Glänta

かきの燻製

数年前から、燻製（スモーク）にはまっています。
くらし部でもベーコンづくりもしました。

そして、最近は牡蠣の燻製に関心があります。
燻製というと、外でダッチオーブンで！と思い込んでいましたが、はじめて家のなかでチャレンジ！
結果は・・・・・・、手軽に燻製にできます！
が、やはり家中が燻製の香りでいっぱいに～。
また、キッチンのコンロだと火力センサー？が働いてしまうようで、高熱になると消火してしまいます。
そこで登場が、卓上のガスコンロ。

庭のデッキで、ガスコンロで中華鍋燻製。
これが今のわたしの燻製スタイルとなりそうです。

ソミュール液に漬けたり、乾燥させたりと手間はかかりますが
牡蠣の出汁と燻製の香りがうつったオリーブオイルと一緒に、パスタにすると最高においしいです。
だから、まだまだ燻製の旅はつづきます。