しっかりとした皮の山ぶどう
緑色の軸がとても美しい
今年も山ぶどうの季節がやってきました。昨年は10月初旬に収穫したものを送っていただきジュースにしましたが、今年は2週間ほど遅らせてより糖度が上がった状態のものでジュースを仕込もうと思います。そもそも、「ジュース」といってもぶどうの中で自然と作り出された糖度を酵母菌の力により、二酸化炭素とアルコールに変えていくといった造り方は同じです。その糖度の量により発酵速度や風味が異なってきます。毎年、同じことをするにしても、素材のもつ力により仕上がりが異なってくる不思議さをも楽しむことができたらと思っています。
材料の山ぶどうは、山形の農家さんが大切に大切に育てている山ぶどうです。はじめて生でそのまま食べた感想は、皮がしっかりしていて酸っぱい！ さすが野生の山ぶどう、味もとてもワイルドでした。 しかし、ジャムにしたり原液を絞ったジュースにするとそのおいしさにびっくりします。
昔から山葡萄は滋養強壮、あるいは貧血、疲労回復に大変良いといわれ、山ぶどうには通常のぶどうの約9倍のポリフェノール、約6倍の鉄分などを含んでいるとのこと。おいしいだけでなく、さらに栄養面でも驚くことばかりです。 ぶどうの粒を摘みとり、発酵が進む姿をながめ、山ぶどうの栄養とおいしさを丸ごと絞ったジュース（ワイン？）をいただく時間。 今年もぜひ、一緒に楽しむことができたらと思います。
※グレンタ自家製山ぶどうのジャムは、11月上旬開催の「マジカル・バザール」で販売予定です。 詳細は後日にご案内いたします。こちらもお楽しみに！
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グレンタ／くらし部No.29「山ぶどうジュースをつくる会 2022」
山ぶどうジュースづくり、といってもとても簡単です。当日は、ぶどうの房からひと粒ずつ実をとり（ここが大変）、ビニール袋に入れて軽くつぶし、あとはご自宅で数日放置していただき絞っていただきます。2ｋｇの山ぶどうから約１リットルの原液ジュースが絞れます。水や炭酸でわったり、料理につかったり、もちろんそのままストレートでちびりと飲んでもOKです。
■場所：グレンタ
■日時：2022年10月18日（火)
①10：30～12：30 ②14：00～16：00
■定員：4名程度
■受講費：4000円（材料費、テキスト代、茶菓子付き）
＊一度ご参加いただいている方は、500円引きとさせていただきます。「いつもの」特典です。
■持ちもの：エプロン、手ふきタオル、筆記用具、山ぶどうを持ち帰る袋
＜新型コロナ感染対策について＞
・定員数を4名にし、午前午後と2回に分けています。
・会の後半にお茶の時間を設けていますが、お菓子はお土産としてお持ち帰りいただくことも可能です。
・お越しになる前に、ご自宅で検温をお願いいたします。体調にご不安のある方、37.5度以上の熱がある方は当日キャンセルをお受けしますので、ご来場はお控えください（携帯090-7907-6023にご連絡ください）。
・必ずマスクの着用をお願いいたします。
・入り口に、消毒液を用意しておりますので、入店の際にご利用ください。
みな様のご協力とご理解のほど、どうぞよろしくお願いいたします。
